Pratique Dietetique Courante - 5ème Édition 1997

Notre fin de siècle se sent de plus en plus concernée par l'hygiène alimentaire. Face aux malnutritions, pollutions, obésité, carences, pauvreté, modes et idéologies de toutes sortes, chacun élucubre sa propre théorie, répercutée plus ou moins innocemment par les médias et leurs supports publicitaires. Qui croire ? Qui ne pas croire ? Sont exposés ici en quatre parties les principes de l'équilibre nutritionnel et leur intégration dans la vie quotidienne : quels sont nos besoins ? Quels sont les aliments qui y répondent ? Comment conserver au mieux leur valeur nutritionnelle ? Comment s'adapter aux états physiologiques (enfant d'âge scolaire, adolescent, femme enceinte, vieillard), aux états pathologiques particuliers (obésité, diabète, affections cardiaques et digestives) et concilier diététique et gastronomie ?